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Altesse – “Pimpenan” 2015

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Altesse – “Pimpenan” 2015
AOC Roussette de Savoie

Dans les vignes

Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 35 kg/ha de soufre.

Vinification & élevage

Vendanges manuelles. Vin issu d’une sélection parcellaire (les raisins utilisés pour cette cuvée proviennent toujours de la même parcelle). Vin vinifié pendant 9 mois dans des fûts et demi-muids en chêne français (grains fins et faible chauffe). Fermentation complète avec des levures indigènes.
Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant visant à modifier le jus originel n’a été ajouté.
Elevage en cuve inox pendant 9 mois.

Type de vin
Vin blanc
Cépage
Altesse
Localisation
Savoie - Lucey - 400m d’altitude orienté sud-ouest
Terroir
Eboulis sur calcaire marneu
Climat
Continental et montagnard
Couleur

Profonde à la teinte dorée avec des reflets verts.

Nez

Typé par un caractère brioché et fumé. Il exprime un fruité raffiné bordé de notes fleuries et balsamiques : aubépine, orange confite, pain d’épice, pâte d’amande...

Bouche

Dense, gourmande et généreuse avec une belle fraicheur.

Accords Mets & Vins

Vin qui accompagnera très bien les plats à base de produits de la mer : poissons, crustacés, fruits de mer... ou bien des viandes blanches, des gibiers à plumes, des fromages à pâte cuite...

Potentiel de Garde

5-10 ans.
Vin à son apogée entre 2018 et 2022.

Composition

SO2 Total : 62 mg/l
Acidité Volatile : 0.8 g/l H2SO4
Sucres Résiduels :0,7 g/l
Alcool :13,7 %
Contenance : 75 cl