Dans les vignes
Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 35 kg/ha de soufre.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Macération de 21 jours égrappée. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
Elevage pendant 10 mois, dont 50% en fût de chêne.
- Type de vin
- Vin rouge
- Cépage
- Mondeuse
- Localisation
- 400m d’altitude orienté sud-ouest
- Terroir
- Alluvions et éboulis
- Climat
- Continental et montagnard
- Couleur
Soutenue à la robe rubis profond, avec des reflets fauves et violines.
- Nez
Nez tourbé qui, après aération, révèle des notes fleuries, poivrées et champêtres : humus, pierre à fusil, cuir, violette, myrtille, noyau de cerise, chicorée, piment...
- Bouche
Rusticité gourmande, fruit juteux, aromatique pimentée. Finesse et fraicheur apportant croquant et réactivité.
- Accords Mets & Vins
Vin qui sera le bon allié des viandes en sauces, des gibiers ou des fromages forts...
- Potentiel de Garde
5-10 ans. Vin à son apogée entre 2022 et 2025.
- Composition
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- SO2 Total : 34 mg/l
- Acidité Volatile : 0,4 g/l H2SO4
- Sucres Résiduels : < 0,25 g/l
- Alcool : 11,54 %
- Contenance : 75 cl
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