Dans les Vignes
Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 42 kg/ha de soufre.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Macération de 21 jours égrappée. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
Elevage pendant 10 mois, dont 50% en fût de chêne.
- Type de Vin
- Vin rouge
- Cépage
- Mondeuse
- Localisation
- 400m d’altitude orienté sud-ouest
- Terroir
- Alluvions et éboulis
- Climat
- Continental et montagnard
- Couleur
Soutenue à la robe grenat, avec des reflets mauves et fauves.
- Nez
Nez de prime abord empyreumatique, puis le nez dévoile un fruit frais avec des notes poivrées et torréfiées : rose, guimauve, grappe de raisin, paprika, chicorée, poivre de Sichuan…
- Bouche
Bouche rustique et tonique. On retrouve une aromatique friande et pimentée. Final minérale.
- Accords Mets & Vins
Vin qui sera le bon allié des viandes en sauces, des gibiers ou des fromages forts...
- Potentiel de Garde
5-10 ans. Vin à son apogée entre 2023 et 2026.
- Composition
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- SO2 Total : 28 mg/l
- Acidité Volatile : 0,42 g/l H2SO4
- Sucres Résiduels : 0,5 g/l
- Alcool : 11,76%
- Contenance : 75 cl
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