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Mondeuse – « Sous le Sarrasin » 2018

AccueilMondeuse – « Sous le Sarrasin » 2018
Vin rustique et aromatique, belle structure tannique.

Mondeuse – « Sous le Sarrasin » 2018
AOC Vin de Savoie

 | Certifié Agriculture Biologique

Dans les Vignes

Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 42 kg/ha de soufre.

Vinification & élevage

Vendanges manuelles. Macération de 21 jours égrappée. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
Elevage pendant 10 mois, dont 50% en fût de chêne.

Type de Vin
Vin rouge
Cépage
Mondeuse
Localisation
400m d’altitude orienté sud-ouest
Terroir
Alluvions et éboulis
Climat
Continental et montagnard
Couleur

Soutenue à la robe grenat, avec des reflets mauves et fauves.

Nez

Nez de prime abord empyreumatique, puis le nez dévoile un fruit frais avec des notes poivrées et torréfiées : rose, guimauve, grappe de raisin, paprika, chicorée, poivre de Sichuan…

Bouche

Bouche rustique et tonique. On retrouve une aromatique friande et pimentée. Final minérale.

Accords Mets & Vins

Vin qui sera le bon allié des viandes en sauces, des gibiers ou des fromages forts...

Potentiel de Garde

5-10 ans. Vin à son apogée entre 2023 et 2026.

Composition
    • SO2 Total : 28 mg/l
    • Acidité Volatile : 0,42 g/l H2SO4
    • Sucres Résiduels : 0,5 g/l
    • Alcool : 11,76%
    • Contenance : 75 cl