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Altesse – « Chapitre 17 » 2017

AccueilAltesse – « Chapitre 17 » 2017
Vin intense et riche à l’aromatique élégante. Une expression de l’altesse en 2017…

Altesse – « Chapitre 17 » 2017
AOC Roussette de Savoie

 | Certifié Agriculture Biologique

Dans les Vignes

Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1,2 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 50 kg/ha de soufre.

Vinification & élevage

Vendanges manuelles. Vin vinifié et élevé en cuve inox pendant 19 mois. Levures indigènes et fermentation malolactique complète. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.

Type de Vin
Vin blanc
Cépage
Altesse
Localisation
Savoie - Lucey - 400m d’altitude orienté sud-ouest
Terroir
Eboulis sur calcaire marneux
Climat
Continental et montagnard
Couleur

Profonde à la teinte dorée aux reflets verts et nacres.

Nez

Nez intense qui commence sur des notes empyreumatiques, soulignant la richesse d’un fruit confit. Le tout est enrichi par des touches fleuries, épicées et miellées : silex, aubépine, poire, agrumes confits, racine d’iris et gingembre, gâteau de miel…

Bouche

Une douceur tendre associée à la nervosité. Tonicité raffinée de l’aromatique, salinité du grain et rémanence suave.

Accords Mets & Vins

Accompagne particulièrement bien les poissons, les fruits de mer, les fromages à pâtes cuite ou les fromages de chèvre...

Potentiel de Garde

5-8 ans. Vin à son apogée entre 2021 et 2023.

Composition
    • SO2 Total : 32 mg/l
    • Acidité Volatile : 0,45 g/l H2SO4
    • Sucres Résiduels : 2,9 g/l
    • Alcool : 12,35 %
    • Contenance : 75 cl