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Altesse – « Chapitre 16 » 2016

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Vin minéral et floral, finesse aromatique. Une expression de l’altesse en 2016...

Altesse – « Chapitre 16 » 2016
AOC Roussette de Savoie

 | Certifié Agriculture Biologique

Dans les vignes

Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1,3 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 26 kg/ha de soufre.

Vinification & élevage

Vendanges manuelles. Vin vinifié et élevé en cuve ovoïde en béton brut pendant 10 mois. Levures indigènes et fermentation malolactique complète. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.

Type de vin
Vin blanc
Cépage
Altesse
Localisation
Savoie - Lucey - 400m d’altitude orienté sud-ouest
Terroir
Eboulis sur calcaire marneux
Climat
Continental et montagnard
Couleur

Profonde à la teinte dorée aux reflets verts et nacres.

Nez

Nez intense qui commence sur des notes empyreumatiques, soulignant le caractère fruité frais. Le tout est enrichi par des touches fleuries et épicées : aubépine, rhubarbe, agrumes confits, gingembre, thé vert...

Bouche

Puissante, longue et ciselée. Grande richesse soutenue par la fine minéralité.

Accords Mets & Vins

Accompagne particulièrement bien les poissons, les fruits de mer, les fromages à pâtes cuite ou les fromages de chèvre...

Potentiel de Garde

5-8 ans. Vin à son apogée entre 2020 et 2022.

Composition
    • SO2 Total : 48 mg/l
    • Acidité Volatile : 0,46 g/l H2SO4
    • Sucres Résiduels : 0,5 g/l
    • Alcool : 12,21 %
    • Contenance : 75 cl