Dans les Vignes
Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 0,64 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 26 kg/ha de soufre.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Vin issu d’une sélection parcellaire. Fermentation spontanée en levures indigènes, fermentation malolactique complète. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
Élevage sur lies pendant 10 mois.
- Type de Vin
- Vin blanc
- Cépage
- Altesse
- Localisation
- Savoie - Lucey - 300m d’altitude orienté sud-ouest
- Terroir
- Vieux calcaire du jurassique
- Climat
- Continental et montagnard
- Couleur
Profonde à la teinte or pâle avec des reflets verts et nacres.
- Nez
Expression intense où le fruit est enrichi par la présence de notes bouquetées, épicées et discrètement miellées : aubépine, acacia, poire cuite, zeste d’agrumes, gingembre confit, vanille, fenouil...
- Bouche
Aromatique, tonique et suave avec une finale minérale.
- Accords Mets & Vins
Accompagnera des entrées à base de foie gras, des poissons en sauce ou bien des desserts...
- Potentiel de Garde
5 ans. Vin à son apogée entre 2020 et 2022.
- Composition
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- SO2 Total : 23 mg/l
- Acidité Volatile : 0,55 g/l H2SO4
- Sucres Résiduels : 5,2 g/l
- Alcool : 12,94 %
- Contenance : 75 cl
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