Dans les Vignes
Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 40 kg/ha de soufre.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Vin issu d’une sélection parcellaire (les raisins utilisés pour cette cuvée proviennent toujours de la même parcelle). Vin vinifié pendant 9 mois dans des fûts et demi-muids en chêne français (grains fins et faible chauffe). Fermentation complète avec des levures indigènes. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
Élevage en cuve inox pendant 9 mois.
- Type de Vin
- Vin blanc
- Cépage
- Altesse
- Localisation
- Savoie - Lucey - 400m d’altitude orienté sud-ouest
- Terroir
- Eboulis sur calcaire marneux
- Climat
- Continental et montagnard
- Couleur
Profonde à la teinte dorée avec des reflets verts et nacres.
- Nez
Typé par un caractère brioché et miellé. Fruité expressif avec des notes fleuries, épicées et sucrées : acacia, agrumes confits et poire compoté, fénugrec…
- Bouche
Aromatique et gourmande, soulignée par la salinité et la matière suave.
- Accords Mets & Vins
Vin qui accompagnera très bien les plats à base de produits de la mer : poissons, crustacés, fruits de mer... ou bien des viandes blanches, des gibiers à plumes, des fromages à pâte cuite...
- Potentiel de Garde
5-10 ans. Vin à son apogée entre 2022 et 2025.
- Composition
-
- SO2 Total : 40 mg/l
- Acidité Volatile : 0,46 g/l H2SO4
- Sucres Résiduels : 2,4 g/l
- Alcool : 13,5 %
- Contenance : 75 cl
-