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Altesse – « Pimpenan » 2018

AccueilAltesse – « Pimpenan » 2018
Vin riche et gourmand.  

Altesse – « Pimpenan » 2018
AOC Roussette de Savoie

 | Certifié Agriculture Biologique

Dans les Vignes

Seulement de la bouillie bordelaise et du soufre sont utilisé pour gérer les maladies cryptogamiques de la vigne : 1 kg/ha de cuivre métal contre 4 kg/ha autorisé et 40 kg/ha de soufre.

Vinification & élevage

Vendanges manuelles. Vin issu d’une sélection parcellaire (les raisins utilisés pour cette cuvée proviennent toujours de la même parcelle). Vin vinifié pendant 9 mois dans des fûts et demi-muids en chêne français (grains fins et faible chauffe). Fermentation complète avec des levures indigènes. Mis à part l’ajout d’un peu de SO2 à la mise en bouteille, aucun intrant n’a été ajouté.
Élevage en cuve inox pendant 9 mois.

Type de Vin
Vin blanc
Cépage
Altesse
Localisation
Savoie - Lucey - 400m d’altitude orienté sud-ouest
Terroir
Eboulis sur calcaire marneux
Climat
Continental et montagnard
Couleur

Profonde à la teinte dorée avec des reflets verts et nacres.

Nez

Typé par un caractère brioché et miellé. Fruité expressif avec des notes fleuries, épicées et sucrées : acacia, agrumes confits et poire compoté, fénugrec…

Bouche

Aromatique et gourmande, soulignée par la salinité et la matière suave.

Accords Mets & Vins

Vin qui accompagnera très bien les plats à base de produits de la mer : poissons, crustacés, fruits de mer... ou bien des viandes blanches, des gibiers à plumes, des fromages à pâte cuite...

Potentiel de Garde

5-10 ans. Vin à son apogée entre 2022 et 2025.

Composition
    • SO2 Total : 40 mg/l
    • Acidité Volatile : 0,46 g/l H2SO4
    • Sucres Résiduels : 2,4 g/l
    • Alcool : 13,5 %
    • Contenance : 75 cl